Porque é que os vinhos são todos diferentes? O que significam palavras como casta, terroir, taninos, sulfitos ou biodinâmica? E como podemos provar e descrever um vinho com maior confiança?
Neste curso introdutório, acompanhamos o percurso do vinho desde a vinha até ao copo. Começamos por perceber o que é o vinho e como acontece a fermentação, conhecemos o ciclo anual da videira e exploramos os factores que explicam a diversidade dos vinhos: castas, clima, solo, relevo, práticas de viticultura e decisões tomadas na adega.
Com exemplos de diferentes regiões portuguesas, abordamos o conceito de terroir, as 14 regiões vitivinícolas de Portugal, a filoxera, a enxertia e as principais abordagens à viticultura — convencional, biológica, biodinâmica e sustentável.
Descobrimos também, de forma simples, como são produzidos diferentes estilos de vinho, como conservar e servir correctamente uma garrafa, e como reconhecer alguns dos defeitos mais comuns.
A formação termina com uma prova orientada de diferentes vinhos. Os participantes aprendem uma sequência simples de prova — ver, cheirar, provar e pensar — e começam a utilizar vocabulário sensorial para descrever o que encontram no copo e explicar as suas preferências.
No final do curso, serás capaz de:
explicar, de forma simples, como as uvas se transformam em vinho;
reconhecer os principais factores que tornam os vinhos diferentes;
compreender o conceito de terroir e a sua expressão em Portugal;
distinguir diferentes práticas de viticultura e estilos de vinho;
identificar princípios básicos de conservação e serviço;
aplicar uma metodologia simples de prova;
utilizar vocabulário elementar para descrever um vinho e comunicar as suas preferências.
Metodologia
Formação presencial, participativa e orientada para a aplicação prática dos conhecimentos, com apresentação de conteúdos, imagens, exemplos portugueses, perguntas dirigidas, exercícios, actividades sensoriais e prova comentada de vinhos.
Vales de oferta: Podes oferecer um vale de oferta (físico ou digital) deste curso. Basta fazer o pedido para ola@thewinehouse.pt.